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L’Amérique centrale à l’Air Fryer : 5 Recettes Traditionnelles Allégées

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L’Amérique centrale, entre volcans, jungle et plages tropicales, offre une cuisine riche en saveurs, basée sur le maïs, les haricots, les bananes plantains et les viandes marinées. Ces recettes sont ici repensées pour l’air fryer : moins de matière grasse, mais tout le goût de la tradition.

5 recettes qui vont vous faire voyager

Pupusas croustillantes à l’air fryer – 🇸🇻 Salvador



Origine :

Les pupusas sont le plat national du Salvador : ce sont des galettes de maïs épaisses, fourrées au fromage, haricots ou viande. Traditionnellement cuites sur une plaque, elles deviennent encore plus croustillantes à l’air fryer.

Ingrédients :

2 tasses de masa harina (farine de maïs nixtamalisé)
1 ½ tasse d’eau tiède
Garniture : fromage râpé, purée de haricots rouges, chicharrón

Préparation

Former une pâte souple avec la masa et l’eau.

Faire des boules, creuser au centre, ajouter la garniture, refermer et aplatir.

Cuisson : 180°C pendant 10–12 min, retourner à mi-cuisson.

Servir avec curtido (chou mariné) et salsa roja.

Tajadas de plátano (plantain frit) à l’air fryer – 🇭🇳 Honduras



Origine :

Les tajadas sont des frites de banane plantain très répandues au Honduras, servies avec viande, haricots, fromage ou seules en snack. Elles sont ici dorées sans huile, mais restent fondantes et caramélisées.

Ingrédients :

2 plantains mûrs
Huile en spray
Sel ou sucre, selon usage

Préparation :

Couper les plantains en longues tranches fines.

Vaporiser légèrement d’huile.

Cuisson : 190°C pendant 10–12 min.

Servir avec du fromage, viande ou crème salvadorienne.

Rellenitos de plátano à l’air fryer – 🇬🇹 Guatemala



Origine :

Les rellenitos sont un dessert guatémaltèque à base de bananes plantains écrasées, fourrées à la pâte de haricots sucrés. Une douceur surprenante mais délicieuse, souvent frite, ici version croustillante à l’air fryer.

Ingrédients  :

3 bananes plantains mûres
1/2 tasse de pâte de haricots noirs (sucrée avec un peu de sucre, cannelle, vanille)
Huile en spray

Préparation :

Cuire les plantains à la vapeur ou micro-ondes, puis les écraser.

Former des boules, garnir de pâte de haricots et refermer.

Vaporiser d’huile.

Cuisson : 180°C pendant 10–12 min.

Gallo Pinto version croustillante – 🇨🇷 Costa Rica / 🇳🇮 Nicaragua



Origine :

Le Gallo Pinto est un mélange de riz et de haricots noirs, souvent consommé au petit-déjeuner au Costa Rica et au Nicaragua. Ici, on le transforme en galettes croustillantes à cuire dans l’air fryer.

Ingrédients  :

2 tasses de riz cuit (froid)
1 tasse de haricots noirs cuits
1 œuf
1 petit oignon, coriandre, sel
(Facultatif : fromage râpé)

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients, former des galettes.

Vaporiser légèrement d’huile.

Cuisson : 190°C pendant 10–12 min.

Pollo adobado croustillant – 🇳🇮 Nicaragua



Origine :

Le pollo adobado est un poulet mariné dans une sauce aux épices, très populaire au Nicaragua. Il est ici grillé à l’air fryer, sans friture, tout en conservant la saveur profonde de la marinade.

Ingrédients :

500 g de morceaux de poulet (cuisse, pilon)
Marinade : ail, origan, vinaigre, paprika, cumin, jus d’orange, sel, piment

Préparation :

Mariner le poulet au moins 2 heures.

Placer dans le panier de l’air fryer.

Cuisson : 200°C pendant 18–20 min, retourner à mi-cuisson.


Bonus : Astuces pour l’air fryer

Ne surchargez jamais le panier : laissez de l’espace entre les pièces pour une cuisson uniforme.

Préchauffez toujours l’air fryer si votre modèle le recommande.

Retournez les aliments à mi-cuisson pour une texture homogène.

Adaptez les temps : les air fryers varient selon les modèles, donc surveillez les 2-3 premières fois.


Conclusion

Avec ces recettes de l’Amérique centrale adaptées à l’air fryer, vous pouvez retrouver l’âme des pupuserías, des petits-déjeuners costa ricains ou des desserts guatémaltèques, tout en gagnant en légèreté. Une excellente façon de découvrir cette région méconnue et pleine de charme culinaire, dans votre propre cuisine.

Duronic AF34 BK Set Friteuse à Air avec 1 grand tiroir de 10L et 2 petits tiroirs de 5L inclus | 10 Programmes de Cuisson Préréglés | Sans huile | Fonctions Sync Cook Sync Finish
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