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L’Amérique du Sud à l’Air Fryer : 5 Recettes Authentiques et Légères

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 L’Amérique du Sud est un continent riche en traditions culinaires, entre influences indigènes, africaines et européennes. On y retrouve le goût du maïs, de la viande grillée, des bananes plantains et des épices. L’air fryer permet de revisiter ces plats phares de manière plus saine et rapide, sans en perdre l’âme.

5 recettes qui vont vous faire voyager

Empanadas croustillantes à l’air fryer –  Argentine



Origine :

Les empanadas sont des chaussons farcis à la viande, très populaires en Argentine, mais aussi dans toute l’Amérique latine. Chaque région a sa recette : au bœuf, poulet, fromage ou légumes.

Ingrédients :

Pâte à empanadas (ou pâte brisée)
Garniture classique : 300 g de bœuf haché, oignon, paprika, cumin, olives vertes, œuf dur
1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

Faire revenir la viande avec oignon et épices, puis ajouter olives et œuf.

Garnir les disques de pâte et refermer en formant une demi-lune.

Badigeonner d’œuf.

Cuisson : 180°C pendant 10–12 min.

Coxinhas (beignets de poulet) à l’air fryer –  Brésil



Origine :

Les coxinhas sont de petits beignets en forme de goutte, fourrés au poulet effiloché. Street food par excellence au Brésil, ils sont normalement frits dans l’huile.

Ingrédients :

300 g de poulet cuit et effiloché
1 oignon, ail, coriandre, fromage à tartiner
Pâte : 250 ml de bouillon de poulet, 200 g de farine
Panure : farine, œuf, chapelure

Préparation :

Préparer une pâte en versant la farine dans le bouillon bouillant.

Former une boule de pâte, garnir avec le poulet + fromage.

Façonner en forme de goutte et paner.

Cuisson : 190°C pendant 10–12 min.

Anticuchos de poisson à l’air fryer –  Pérou



Origine :

Les anticuchos sont des brochettes marinées, souvent de bœuf (cœur de bœuf traditionnellement), grillées dans la rue au Pérou. Ici, une version plus légère au poisson mariné, parfaite pour l’air fryer.

Ingrédients  :

500 g de poisson blanc (cabillaud, colin)
Marinade : piment rouge, ail, vinaigre, cumin, paprika, coriandre
Brochettes en bois

Préparation :

Couper le poisson en cubes et mariner 30 min.

Enfiler sur des brochettes.

Cuisson : 200°C pendant 8–10 min.

Servir avec sauce au piment et maïs grillé.

Patacones (plantains frits deux fois) à l’air fryer –  Colombie



Origine :

Les patacones (ou tostones) sont des rondelles de banane plantain verte, écrasées et frites, servies en accompagnement ou comme base pour garnir. Très répandus en Colombie et en Équateur.

Ingrédients  :

2 bananes plantains vertes
Huile en spray
Sel

Préparation :

Couper les plantains en tranches épaisses.

Cuisson 1 : 180°C pendant 6 min.

Écraser chaque rondelle, puis remettre dans l’air fryer.

Cuisson 2 : 190°C pendant 6 min.

Saler et servir avec guacamole ou sauce hogao.

Arepas à l’air fryer –  Venezuela



Origine :

Les arepas sont des galettes de maïs, incontournables au Venezuela et en Colombie. Elles peuvent être servies nature ou farcies (au fromage, viande, haricots noirs).

Ingrédients :

2 tasses de harina PAN (farine de maïs précuite)
1 ½ tasse d’eau tiède
1 c. à c. de sel
Garniture au choix : fromage, poulet, bœuf effiloché, haricots

Préparation :

Mélanger farine, eau et sel pour former une pâte souple.

Former des galettes épaisses.

Cuisson : 190°C pendant 10–12 min, retourner à mi-cuisson.

Ouvrir et garnir selon vos envies.


Bonus : Astuces pour l’air fryer

Ne surchargez jamais le panier : laissez de l’espace entre les pièces pour une cuisson uniforme.

Préchauffez toujours l’air fryer si votre modèle le recommande.

Retournez les aliments à mi-cuisson pour une texture homogène.

Adaptez les temps : les air fryers varient selon les modèles, donc surveillez les 2-3 premières fois.


Conclusion

Avec ces 5 recettes sud-américaines adaptées à l’air fryer, vous pouvez voyager de Buenos Aires à Caracas, en passant par Lima et Rio, tout en profitant de versions plus saines, rapides et croustillantes. Une manière simple d’amener la chaleur et les saveurs du continent sud-américain dans votre cuisine.

Duronic AF34 BK Set Friteuse à Air avec 1 grand tiroir de 10L et 2 petits tiroirs de 5L inclus | 10 Programmes de Cuisson Préréglés | Sans huile | Fonctions Sync Cook Sync Finish
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Duronic AF24 Friteuse à air de 2400 W | Deux tiroirs de cuisson de 5 litres chacun | Fonctions Sync Cook et Sync Finish | 10 modes de cuisson préréglés | Sans huile | Commande numérique tactile
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Duronic AF1 BK Friteuse à air chaud sans huile 1500W / robot multicuiseur pour frire, cuire, rôtir, griller sainement et sans matières grasses
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Duronic AFL3 Pack de 3 Moules en silicone Plats Réutilisables Accessoires pour Friteuse à air Air Fryer Inserts en silicone antiadhésifs compatibles avec Duronic AF34 AF24 ou autres airfryers
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