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Les Caraïbes à l’Air Fryer : 5 Recettes Croustillantes et Authentiques

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La cuisine caribéenne est un mélange de traditions africaines, européennes, amérindiennes et indiennes, avec des saveurs puissantes : épicé, sucré-salé, fruité et grillé. Grâce à l’air fryer, on peut revisiter ces classiques de rue et de famille en version plus légère, mais toujours aussi savoureuse.

5 recettes qui vont vous faire voyager

Poulet jerk à l’air fryer – Jamaïque



Origine :

Le jerk chicken est sans doute le plat le plus emblématique de la Jamaïque. Il doit sa renommée à sa marinade explosive à base de piment scotch bonnet, d’épices et d’herbes. Traditionnellement cuit au barbecue, il devient ici tout aussi croustillant à l’air fryer.

Ingrédients :

500 g de cuisses ou pilons de poulet
Marinade : 2 gousses d’ail, 1 oignon vert, 1 piment scotch bonnet (ou piment fort), 1 c. à s. de thym, 1 c. à c. de piment de Jamaïque, 1 c. à s. de sauce soja, jus de citron vert, sel, poivre

Préparation

Mixer tous les ingrédients de la marinade et enrober le poulet.

Laisser mariner minimum 3h (idéalement une nuit).

Cuisson : 190°C pendant 18–20 min, retourner à mi-cuisson.

Servir avec riz & peas ou bananes plantains.

Pastelitos (chaussons farcis) à l’air fryer –  Cuba



Origine :

Les pastelitos sont de petits chaussons feuilletés, sucrés ou salés, très populaires à Cuba. Farcis à la viande hachée, au fromage ou aux fruits tropicaux, ils sont souvent frits. La version air fryer les rend plus légers mais toujours dorés.

Ingrédients :

Pâte feuilletée
Garniture salée : viande hachée, oignon, ail, cumin, paprika
Garniture sucrée (option) : goyave ou mangue avec fromage à la crème
1 jaune d’œuf pour dorer

Préparation :

Préparer la farce choisie.

Découper la pâte en cercles, garnir et refermer.

Badigeonner d’œuf.

Cuisson : 180°C pendant 10–12 min.

Bananes pesées croustillantes (tostones) – République dominicaine



Origine :

Les tostones sont des bananes plantains frites deux fois, un accompagnement typique dans toute la Caraïbe. L’air fryer permet de les préparer sans excès d’huile, tout en gardant le croustillant.

Ingrédients  :

2 bananes plantains vertes
Huile en spray
Sel

Préparation :

Couper les plantains en rondelles épaisses.

Cuisson 1 : 180°C pendant 6 min.

Écraser légèrement chaque rondelle (avec une tasse).

Cuisson 2 : 190°C pendant 5–6 min.

Saler et servir avec sauce à l’ail ou guacamole.

Accras de morue à l’air fryer –  Haïti



Origine :

Les accras de morue (ou marinad) sont un incontournable de la cuisine haïtienne et antillaise : de petites bouchées croustillantes à base de morue salée. D’ordinaire frits, ils gagnent en légèreté dans l’air fryer.

Ingrédients  :

200 g de morue dessalée
1 oignon, 2 gousses d’ail
1 piment antillais (doux ou fort selon goût)
100 g de farine + 1 œuf + un peu d’eau
Persil, poivre

Préparation :

Cuire et émietter la morue.

Mélanger avec oignon, ail, persil, piment.

Ajouter farine, œuf et eau pour former une pâte.

Former des petites boules.

Cuisson : 190°C pendant 10 min, retourner à mi-cuisson.

Bake and Shark revisité à l’air fryer – Trinité-et-Tobago



Origine :

Le bake and shark est un sandwich typique de Trinidad : du requin frit servi dans un pain frit (bake) avec sauces et crudités. Dans cette version revisitée, on remplace le pain frit par un petit pain classique et on cuit le poisson à l’air fryer.

Ingrédients :

Filets de poisson blanc (tilapia, requin, ou colin)
Marinade : ail, jus de citron vert, paprika, poivre
Farine + chapelure panko
Petits pains moelleux, crudités, sauce piquante ou mayo

Préparation :

Mariner le poisson 1h.

Paner dans farine → œuf → chapelure.

Cuisson : 200°C pendant 8–10 min.

Servir dans le pain avec salade et sauce.


Bonus : Astuces pour l’air fryer

Ne surchargez jamais le panier : laissez de l’espace entre les pièces pour une cuisson uniforme.

Préchauffez toujours l’air fryer si votre modèle le recommande.

Retournez les aliments à mi-cuisson pour une texture homogène.

Adaptez les temps : les air fryers varient selon les modèles, donc surveillez les 2-3 premières fois.


Conclusion

Les Caraïbes à l’air fryer, c’est la promesse de retrouver les arômes épicés, fruités et marins de la région, tout en cuisinant plus sain. Du poulet jerk jamaïcain aux accras haïtiens, en passant par les pastelitos cubains, chaque recette raconte un voyage culinaire et culturel.

Duronic AF34 BK Set Friteuse à Air avec 1 grand tiroir de 10L et 2 petits tiroirs de 5L inclus | 10 Programmes de Cuisson Préréglés | Sans huile | Fonctions Sync Cook Sync Finish
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