Saveurs d’Asie Centrale à l’Air Fryer : 5 Recettes Authentiques et Faciles

Origine :

Les manti sont des raviolis vapeur très populaires en Ouzbékistan, Kazakhstan et Kirghizistan. On les prépare habituellement à la vapeur, mais cette version à l’air fryer donne un résultat croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur.

Ingrédients  (pour 4 personnes)

300 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
1 oignon finement haché
1 c. à café de cumin moulu
Sel, poivre noir
Pâte à raviolis ou pâte à wonton
Huile végétale en spray ou au pinceau

Préparation

Préparez la farce : mélangez la viande, l’oignon, le cumin, le sel et le poivre.

Façonnez les manti : mettez une cuillère de farce au centre de chaque carré de pâte et refermez en pinçant bien les bords.

Badigeonnez légèrement d’huile pour une belle dorure.Cuisson : préchauffez l’air fryer à 180°C.

Disposez les manti en une seule couche et faites cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Accompagnement :

Servez avec une sauce au yaourt à l’ail et à la menthe ou un chutney épicé.

Origine :

Les chachlik sont des brochettes marinées, typiques des barbecues ou fêtes de village. Ici, on les adapte pour l’air fryer avec du poulet tendre et parfumé.

Ingrédients :

500 g de filet de poulet coupé en dés
1 oignon émincé
2 c. à soupe de vinaigre blanc ou jus de citron
1 c. à café de paprika
1 c. à café de coriandre moulue
Sel, poivreHuile
Pics à brochettes en bois (trempés dans l’eau 30 min)

Préparation :

Marinez le poulet : mélangez le tout (sauf les pics) et laissez reposer au moins 2 heures (idéalement une nuit).

Montez les brochettes : alternez les morceaux de poulet et oignon.

Cuisson : air fryer à 190°C pendant 12 à 15 minutes. Retournez à mi-cuisson pour une cuisson homogène.

Astuce :Ajoutez quelques morceaux de poivrons ou tomates cerises sur les brochettes pour une touche colorée.

Origine :

Les samsa sont des chaussons farcis à la viande, souvent cuits au four en Asie centrale. On les revisite ici avec une pâte rapide et une cuisson express.

Ingrédients :

250 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
1 oignon moyen, haché
1 c. à café de cumin
Sel, poivre
1 rouleau de pâte feuilletée (ou pâte brisée)
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Graines de sésame ou nigelle (optionnel)

Préparation :

Faites la farce : mélangez la viande, l’oignon, cumin, sel et poivre.

Façonnez les samsas : découpez des carrés dans la pâte, placez la farce au centre, repliez en triangle ou chausson.

Badigeonnez de jaune d’œuf et saupoudrez de graines.

Cuisson : 180°C pendant 15 à 18 minutes dans l’air fryer. La pâte doit être bien dorée et gonflée.

Origine :

Le kattama est un pain traditionnel kirghize, feuilleté et souvent frit dans l’huile. Dans cette version à l’air fryer, il garde ses belles couches croustillantes sans être trop gras.

Ingrédients (4 pains) :

250 g de farine
120 ml d’eau tiède
1/2 c. à café de sel
2 c. à soupe d’huile végétale
Beurre fondu pour badigeonner les couches

Préparation :

Préparer la pâte : mélanger farine, eau, sel. Pétrir 5-8 min, couvrir et laisser reposer 30 min.

Diviser en 4. Étalez chaque boule en un grand disque très fin, badigeonnez de beurre, roulez en boudin, puis en escargot (comme un cinnamon roll), puis étalez à nouveau en galette.

Badigeonnez légèrement d’huile.

Cuisson : air fryer à 180°C, 10 à 12 min, retournez à mi-cuisson.

À servir avec :

Du fromage frais, du thé noir ou en accompagnement d’un plat principal.

Origine :

Ces galettes de pommes de terre sont populaires en Ouzbékistan, souvent farcies de viande ou d’herbes. Parfaites à l’air fryer pour une croûte dorée et une texture fondante.

Ingrédients :

3 pommes de terre moyennes
1 œuf
1 c. à soupe de farine
Sel, poivre
Farce : viande hachée cuite, oignons, herbes (ou version végétarienne avec champignons et coriandre)
Huile pour badigeonner

Préparation :

Cuire les pommes de terre et les écraser en purée. Laisser refroidir.

Ajouter l’œuf, farine, sel et poivre.

Former une boule, aplatir, ajouter la farce au centre, refermer.

Badigeonner d’huile.

Cuisson : 190°C, 12 à 15 minutes, retourner à mi-cuisson.