Saveurs d’Asie de l’Est à l’Air Fryer : 5 Recettes Authentiques et Faciles

Origine :

Les gyoza sont des raviolis japonais d’inspiration chinoise, généralement poêlés. À l’air fryer, ils deviennent ultra croustillants, sans excès d’huile.

Ingrédients  (pour 4 personnes)

200 g de porc haché (ou poulet)
1 poignée de chou chinois finement émincé
1 oignon vert haché
1 gousse d’ail râpée
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café d’huile de sésame grillé
1 c. à café de gingembre râpé
20 feuilles à gyoza (ou wonton)
Huile végétale en spray

Préparation

Préparer la farce : mélangez tous les ingrédients sauf les feuilles.

Former les gyoza : placez 1 c. à café de farce au centre de chaque disque de pâte. Humidifiez le bord et pliez en demi-lune en pinçant bien.

Badigeonner ou vaporiser d’huile.

Cuisson : 180°C pendant 8 à 10 min. Retourner à mi-cuisson pour une dorure homogène.

Accompagnement :

Mélangez sauce soja, vinaigre de riz et quelques gouttes d’huile de sésame.

Origine :

Les wontons sont des raviolis chinois originaires du sud du pays, souvent servis en soupe ou frits. Ici, on les prépare en version croustillante à l’air fryer, garnis d’une farce savoureuse au porc ou crevettes.

Ingrédients :

200 g de porc haché (ou crevettes hachées, ou moitié-moitié)
1 c. à café de gingembre râpé
1 oignon vert finement ciselé
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café d’huile de sésame
20 feuilles à wonton (disponibles en épicerie asiatique)
Un peu d’eau pour sceller
Huile végétale en spray ou pinceau

Préparation :

Préparez la farce : mélangez le porc (ou les crevettes), gingembre, oignon vert, sauce soja et huile de sésame.

Formez les wontons : Déposez une petite cuillerée de farce au centre d’une feuille.

Humidifiez les bords avec un peu d’eau.Pliez en triangle, puis rabattez les deux coins latéraux l’un contre l’autre (option esthétique).

Badigeonnez ou vaporisez d’huile.

Cuisson à l’air fryer : Préchauffez à 190°C.Disposez les wontons en une seule couche.

Faites cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Sauce d’accompagnement :

Servez avec une sauce aigre-douce, ou une sauce à base de :

1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de vinaigre noir ou de riz
Quelques gouttes d’huile pimentée (lao gan ma ou huile de sésame épicée)

Astuce :

Vous pouvez préparer les wontons en grande quantité et les congeler crus. Il suffira de les cuire directement encore congelés (ajoutez 3 à 4 minutes de cuisson).

Origine :

Les buuz sont des raviolis mongols farcis à la viande, généralement cuits à la vapeur lors du Nouvel An mongol. Ici, on les prépare à l’air fryer pour obtenir une version croustillante et rapide.

Ingrédients (pour 20 buuz) :

300 g de viande de mouton ou bœuf hachée (ou un mélange)
1 oignon moyen finement haché
2 gousses d’ail écrasées
Sel et poivre au goût
1 c. à café de cumin moulu (optionnel)
20 cercles de pâte à dumplings (pâte à raviolis fine)
Huile végétale en spray ou au pinceau

Préparation :

Préparez la farce : mélangez la viande, l’oignon, l’ail, sel, poivre et cumin si utilisé.

Formez les buuz : placez 1 cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle, puis pliez et pincez les bords pour former une petite aumônière (ravioli arrondi avec une ouverture sur le dessus).

Badigeonnez légèrement d’huile.

Cuisson : préchauffez l’air fryer à 180°C. Disposez les buuz en une seule couche dans le panier. Faites cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Suggestions de service :

Traditionnellement servis avec du piment fermenté ou une sauce soja épicée.

Accompagnez-les d’un bouillon chaud ou d’une salade fraîche pour équilibrer le repas.

Origine :

Le karaage est un poulet frit japonais mariné dans une sauce soja-gingembre. Habituellement frit dans l’huile, on le rend ici plus léger avec l’air fryer sans perdre le croustillant.

Ingrédients  :

500 g de cuisses de poulet désossées coupées en morceaux
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de saké (ou vin blanc sec)
1 c. à café de sucre
1 gousse d’ail râpée
1 c. à café de gingembre râpé
5 c. à soupe de fécule de maïs (ou farine de riz)
Huile en spray

Préparation :

Faire mariner le poulet 30 min minimum dans le mélange soja, saké, sucre, ail, gingembre.

Enrober dans la fécule.

Vaporiser d’huile.

Cuisson : 200°C pendant 10 à 12 minutes, retournez à mi-cuisson. Le résultat doit être doré et croustillant.

À servir avec :

Un quartier de citron, du riz blanc, ou une salade de chou.

Origine :

Le chou grillé façon coréenne est une belle alternative végétarienne, souvent servi en accompagnement dans les banchan. Ici, l’air fryer lui donne une texture grillée fondante, nappée d’une sauce pimentée douce.

Ingrédients :

1/2 chou chinois (ou chou napa), coupé en lanières épaisses
1 c. à soupe d’huile neutre

Sauce :

1 c. à soupe de gochujang
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de miel
1 c. à café d’ail haché
1 c. à café d’huile de sésame

Préparation :

Badigeonnez les morceaux de chou d’huile.

Cuisson : 190°C pendant 10-12 min, jusqu’à ce que les bords grillent légèrement.

Napper de sauce à la fin, servir tiède ou froid.