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Saveurs d’Asie du Sud à l’Air Fryer : 5 Recettes Authentiques et Faciles

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 L’Asie du Sud, riche de ses épices, herbes fraîches et textures variées, propose une cuisine pleine de contrastes, entre fritures gourmandes et plats mijotés. Grâce à l’air fryer, vous pouvez préparer ces spécialités avec moins d’huile, tout en gardant leur authenticité.

5 recettes qui vont vous faire voyager

Samosas croustillants à l’air fryer (Inde/Pakistan)



Origine :

Les samosas sont des triangles de pâte frits, garnis de légumes épicés ou viande. L’air fryer leur donne un croustillant parfait, sans huile.

Ingrédients (12 samosas)

2 pommes de terre moyennes, cuites et écrasées
1/2 tasse de petits pois
1 oignon finement haché
1 c. à café de cumin en grains
1 c. à café de garam masala
1/2 c. à café de curcuma
1/2 c. à café de poudre de chili
Sel, poivre
Pâte filo ou feuilles de brick
Huile en spray

Préparation

Faire revenir l’oignon et cumin dans un peu d’huile (ou vaporiser), ajouter épices, petits pois, pommes de terre. Mélanger et assaisonner.

Couper les feuilles en bandes, former des triangles en garnissant de la farce.

Vaporiser d’huile.Cuisson : 180°C, 10-12 min jusqu’à doré et croustillant.

Momo népalais croustillants à l’air fryer (Népal)



Origine :

Les momos sont des raviolis typiques du Népal, souvent à base de viande ou légumes. Très populaires dans la région de l’Himalaya, ils sont traditionnellement cuits à la vapeur, mais cette version à l’air fryer les rend croustillants à souhait, tout en restant juteux.

Ingrédients :

300 g de poulet ou de bœuf haché
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail râpées
1 c. à café de gingembre râpé
1 c. à soupe de sauce soja
Coriandre ou oignon vert
20 feuilles à raviolis (type gyoza)
Huile végétale en spray

Préparation :

Préparez la farce : mélangez tous les ingrédients sauf la pâte.

Formez les momos : placez un peu de farce dans chaque feuille, pliez en demi-lune ou aumônière.

Badigeonnez ou vaporisez d’huile.

Cuisson : 180°C, 10-12 minutes. Retournez à mi-cuisson.

À servir avec :

Une sauce tomate népalaise épicée (à base de tomates, sésame, ail, piment, citron).

Fish curry à l’air fryer (Sri Lanka)



Origine :

Un curry de poisson parfumé et épicé, avec une cuisson simplifiée.

Ingrédients (pour 20 buuz) :

400 g de filet de poisson ferme (tilapia, cabillaud)
1 oignon, 2 tomates
1 c. à soupe de poudre de curry sri lankais (ou mélange garam masala)
1 c. à café de curcuma
200 ml de lait de coco
Sel, poivre
Huile spray

Préparation :

Mariner poisson avec curcuma et sel.

Cuisson à l’air fryer 180°C, 10-12 min, jusqu’à cuisson.

Préparer sauce curry dans une poêle avec oignon, tomate, épices, lait de coco.

Ajouter poisson cuit dans la sauce, laisser mijoter 2-3 min.

Chapati croustillants à l’air fryer (Inde, Pakistan)



Origine :

Le chapati est un pain plat à base de farine de blé, traditionnellement cuit à la poêle.

Ingrédients  :

250 g de farine de blé complète (atta)
Eau tiède
Sel
Huile spray

Préparation :

Préparer une pâte ferme en mélangeant farine, sel et eau.

Diviser en boules, étaler en cercle fin.Vaporiser d’huile.

Cuisson à 200°C, 5-7 min, retourner à mi-cuisson.

Kofta afghans (Afghanistan)



Origine :

Les kofta sont des boulettes de viande parfumées aux herbes et épices, très populaires en Afghanistan. Elles sont souvent servies dans un curry, mais ici on les prépare simplement, grillées à l’air fryer.

Ingrédients :

400 g de bœuf ou agneau haché
1 oignon haché
2 gousses d’ail
1/2 botte de coriandre fraîche
1 c. à café de cumin
1 c. à café de paprika doux
Sel, poivre
Huile spray

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients, formez des boulettes ou petits boudins.

Vaporisez légèrement d’huile.

Cuisson : 190°C pendant 10 à 12 minutes. Retournez à mi-cuisson.

Astuce :

À servir avec du pain afghan (naan ou lavash), un yaourt citronné et une salade d’herbes.


Bonus : Astuces pour l’air fryer

Ne surchargez jamais le panier : laissez de l’espace entre les pièces pour une cuisson uniforme.

Préchauffez toujours l’air fryer si votre modèle le recommande.

Retournez les aliments à mi-cuisson pour une texture homogène.

Adaptez les temps : les air fryers varient selon les modèles, donc surveillez les 2-3 premières fois.


Conclusion

Avec ces 5 recettes d’Asie du Sud revisitées à l’air fryer, vous avez un panorama équilibré entre Inde, Népal, Afghanistan, Sri Lanka et Pakistan. Parfait pour explorer les saveurs de l’Himalaya aux plaines du Punjab… sans huile excessive ni friture.

Duronic AF34 BK Set Friteuse à Air avec 1 grand tiroir de 10L et 2 petits tiroirs de 5L inclus | 10 Programmes de Cuisson Préréglés | Sans huile | Fonctions Sync Cook Sync Finish
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€144,99
Duronic AF24 Friteuse à air de 2400 W | Deux tiroirs de cuisson de 5 litres chacun | Fonctions Sync Cook et Sync Finish | 10 modes de cuisson préréglés | Sans huile | Commande numérique tactile
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Duronic AF34 BG Set Friteuse à Air avec 1 grand tiroir de 10L et 2 petits tiroirs de 5L inclus | 10 Programmes de Cuisson Préréglés | Sans huile | Fonctions Sync Cook Sync Finish
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Duronic AFD1 BK Grand Panier de Cuisson de 10 Litres pour Friteuse à air AF24 de Duronic Tiroir de Cuisson A utiliser avec la Fonction Sync Cook Compatible uniquement avec AF24 et AF34 de Duronic
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Duronic AF1 BK Friteuse à air chaud sans huile 1500W / robot multicuiseur pour frire, cuire, rôtir, griller sainement et sans matières grasses
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Duronic AFL3 Pack de 3 Moules en silicone Plats Réutilisables Accessoires pour Friteuse à air Air Fryer Inserts en silicone antiadhésifs compatibles avec Duronic AF34 AF24 ou autres airfryers
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Duronic AF34 WE Set Friteuse à Air avec 1 grand tiroir de 10L et 2 petits tiroirs de 5L inclus 10 Programmes de Cuisson Préréglés Sans huile Fonctions Sync Cook Sync Finish
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