Saveurs d’Europe de l’Ouest à l’Air Fryer : 5 Recettes Classiques et Croustillantes

Origine :

Les pommes dauphines sont une spécialité française classique, née au XIXe siècle. Ce sont des bouchées de pâte à choux mêlée à de la purée de pommes de terre, traditionnellement frites. On les sert en accompagnement de viandes rôties. Cette version à l’air fryer conserve leur légèreté sans huile.

Ingrédients :

300 g de pommes de terre cuites et écrasées
50 g de beurre
60 ml d’eau
60 g de farine
2 œufs
Sel, poivre, muscade
Huile spray

Préparation

Faites une pâte à choux : portez à ébullition beurre + eau, ajoutez la farine, mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache. Hors du feu, ajoutez les œufs un à un.

Mélangez avec la purée.

Formez des boules à la cuillère, vaporisez d’huile.

Cuisson à l’air fryer : 190°C pendant 10–12 min, jusqu’à belle dorure.

Origine :

Les arancini sont des boules de riz farcies originaires de Sicile, souvent garnies de sauce tomate, viande ou mozzarella, puis panées et frites. Leur nom signifie “petites oranges” à cause de leur couleur. La version à l’air fryer permet de les rendre croustillants sans bain d’huile.

Ingrédients :

300 g de risotto froid (au safran ou tomate)
100 g de mozzarella coupée en dés
Chapelure
Farine + œuf battu pour panure
Huile spray

Préparation :

Formez une boule de riz avec un morceau de mozzarella au centre.

Panez : farine → œuf → chapelure.

Vaporisez d’huile.

Cuisson : 200°C pendant 10–12 minutes.

À servir avec :

Sauce tomate maison ou pesto.

Origine :

Les croquetas sont des bouchées crémeuses à base de béchamel et jambon serrano, panées et frites, très populaires en Espagne. On les retrouve en tapas ou en accompagnement. Cette version à l’air fryer garde leur cœur fondant et leur croûte dorée sans excès d’huile.

Ingrédients  :

40 g de beurre
40 g de farine
300 ml de lait
80 g de jambon serrano haché
Sel, muscade
Panure : farine, œuf, chapelure
Huile spray

Préparation :

Faites une béchamel épaisse, ajoutez le jambon. Laissez refroidir puis façonnez en petits cylindres.

Panez : farine → œuf → chapelure. Laissez reposer 30 min au frais.

Vaporisez d’huile.

Cuisson : 200°C pendant 8–10 minutes.

Origine :

La Belgique est célèbre pour ses gaufres, sucrées comme salées. Ici, on s’inspire de la version salée aux pommes de terre râpées, souvent servie en accompagnement ou en snack. Moins grasse qu’une gaufre frite, cette version à l’air fryer a un résultat croustillant sans moule.

Ingrédients  :

2 pommes de terre râpées et essorées
1 œuf
1 c. à soupe de farine
Fromage râpé (optionnel)
Sel, poivre, muscade
Huile spray

Préparation :

Mélangez les ingrédients, formez des galettes ou petits tas.

Disposez dans un panier recouvert de papier cuisson perforé.

Vaporisez d’huile.

Cuisson : 190°C pendant 12–14 minutes, jusqu’à doré.

Origine :

Le schnitzel (escalope panée) est un grand classique de la cuisine allemande, surtout en Bavière et dans tout le sud du pays. Bien qu’il trouve ses origines en Autriche (Wiener Schnitzel), la version allemande est souvent préparée avec du porc ou du poulet, et servie avec des pommes de terre ou une salade de chou. Traditionnellement frit, on le rend ici plus léger grâce à l’air fryer.

Ingrédients :

2 escalopes de porc ou de poulet, fines et aplaties
Farine
1 œuf battu
Chapelure (de type Panko pour plus de croustillant)
Sel, poivre
1 c. à café de moutarde douce (optionnel, pour parfumer la viande)
Huile spray

Préparation :

Préparez la viande :Salez, poivrez et badigeonnez légèrement de moutarde si souhaité.

Panez chaque escalope dans l’ordre : farine → œuf → chapelure.

Vaporisez légèrement d’huile des deux côtés.

Cuisson à l’air fryer :→ 200°C pendant 8 à 10 minutes, retournez à mi-cuisson.

La viande doit être dorée, croustillante à l’extérieur, juteuse à l’intérieur.

À servir avec :

Pommes de terre sautées ou salade de pommes de terre à l’allemande

Quartier de citron

Salade de chou (Rotkohl ou coleslaw)