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Saveurs d’Europe du Sud à l’Air Fryer : 5 Recettes Méditerranéennes Croustillantes et Légères

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 Du soleil de la Méditerranée aux villages de montagne des Balkans, la cuisine d’Europe du Sud est marquée par la convivialité, les légumes gorgés de soleil, les fromages fondants et l’huile d’olive. Traditionnellement frits ou gratinés, ces plats sont ici revisités à l’air fryer : moins d’huile, mais tout le goût.

5 recettes qui vont vous faire voyager

Spanakopita roulée à l’air fryer (Grèce)



Origine :

La spanakopita est une tourte grecque à base de pâte filo farcie aux épinards, feta et herbes. Elle est parfois préparée en portions individuelles roulées comme un cigare ou en spirale. Parfaite pour une cuisson à l’air fryer, la pâte filo devient ultra croustillante, sans bain d’huile.

Ingrédients :

4 feuilles de pâte filo
200 g d’épinards cuits et égouttés
100 g de feta émiettée
1 œuf
Aneth, menthe ou oignon vert (optionnel)
Huile d’olive en spray

Préparation

Mélangez les épinards, la feta, l’œuf, les herbes.

Étalez une feuille de filo, badigeonnez légèrement d’huile d’olive, ajoutez la farce sur un bord et roulez.

Melanzane alla parmigiana – bouchées à l’air fryer (Italie)



Origine :

Les aubergines à la parmigiana sont un plat traditionnel du sud de l’Italie (Naples, Sicile), à base de tranches d’aubergine frites, sauce tomate et fromage gratiné. Ici, on les prépare en bouchées panées à l’air fryer, pour une version plus rapide et légère.

Ingrédients :

1 aubergine coupée en rondelles
Farine, œuf battu, chapelure
Parmesan râpé
Sauce tomate maison
Mozzarella

Préparation :

Panez les tranches d’aubergine : farine → œuf → chapelure + parmesan.

Cuisson à l’air fryer : 190°C pendant 10 min.

Ajoutez une cuillère de sauce tomate + mozzarella dessus, recuire 2-3 min.

Pasteis de bacalhau à l’air fryer (Portugal)



Origine :

Les pastéis de bacalhau (beignets de morue) sont un classique de la cuisine portugaise. Faits de morue dessalée, pommes de terre et herbes, ils sont traditionnellement frits. Cette version à l’air fryer permet d’en faire des bouchées dorées et savoureuses sans bain d’huile.

Ingrédients  :

250 g de pommes de terre cuites
200 g de morue dessalée, cuite et effilochée
1 œuf
1 oignon haché
Persil, poivre, muscade
Huile spray

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients, formez des quenelles.

Vaporisez légèrement d’huile.

Cuisson : 190°C pendant 10–12 minutes, retournez à mi-cuisson.

Tomates farcies provençales à l’air fryer (France du Sud)



Origine :

Les tomates à la provençale farcies sont un plat typique du sud de la France, souvent préparé avec de la viande hachée ou une farce végétarienne à base d’herbes, chapelure et ail. L’air fryer permet de rôtir la tomate rapidement tout en gardant sa forme.

Ingrédients  :

4 tomates moyennes évidées
100 g de chair à saucisse (ou alternative végétarienne)
1 échalote hachée
2 c. à soupe de chapelure
Persil, thym, ail
Huile d’olive en spray

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients pour la farce.

Remplissez les tomates, arrosez d’un filet d’huile.

Cuisson : 180°C pendant 12–14 min.

Ćevapi (Balkans) à l’air fryer – rouleaux de viande grillés



Origine :

Les ćevapi sont de petits rouleaux de viande hachée épicée, typiques de la cuisine des Balkans (Bosnie, Serbie, Croatie). Ils sont traditionnellement grillés sur feu de bois. Dans l’air fryer, ils sont tout aussi juteux et croustillants, parfaits dans du pain plat avec oignons crus et ajvar.

Ingrédients :

400 g de viande hachée (mélange bœuf/agneau)
1 gousse d’ail
1/2 oignon râpé
1 c. à café de paprika doux
Sel, poivre
Huile spray

Préparation :

Mélangez les ingrédients, formez des rouleaux longs de la taille d’un doigt.

Vaporisez légèrement d’huile.

Cuisson : 200°C pendant 10–12 min. Retournez à mi-cuisson.


Bonus : Astuces pour l’air fryer

Ne surchargez jamais le panier : laissez de l’espace entre les pièces pour une cuisson uniforme.

Préchauffez toujours l’air fryer si votre modèle le recommande.

Retournez les aliments à mi-cuisson pour une texture homogène.

Adaptez les temps : les air fryers varient selon les modèles, donc surveillez les 2-3 premières fois.


Conclusion

De la Grèce au Portugal, de la Sicile à la Provence, ces plats d’Europe du Sud sont riches en caractère et en histoire. L’air fryer permet de les réinterpréter de manière plus légère, sans compromettre leur générosité. Une belle façon d’apporter le soleil méditerranéen dans une cuisine moderne.

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