Saveurs de l’Afrique Australe à l’Air Fryer : 5 Recettes Authentiques et Revisitées

Origine :

Le boerewors est une saucisse traditionnelle sud-africaine à base de bœuf (parfois mélangé avec du porc ou agneau), très parfumée (coriandre, muscade, clou de girofle). Elle est habituellement grillée au braai. Ici, elle est découpée en bouchées, dorées à l’air fryer, parfaites à l’apéro.

Ingrédients :

1 grande saucisse boerewors (ou merguez artisanale si indisponible)
1 c. à café de vinaigre de cidre (facultatif)
Spray d’huile

Préparation

Coupez la saucisse en tronçons de 4–5 cm.

Vaporisez légèrement d’huile.

Cuisson à l’air fryer : 200°C pendant 10–12 min, retournez à mi-cuisson.

Origine :

Les vetkoek (littéralement "pain gras") sont des petits pains frits typiques d’Afrique du Sud et de Namibie, souvent garnis de viande hachée épicée. On les rend ici légers et dorés à l’air fryer, avec une garniture savoureuse.

Ingrédients :

250 g de farine
1 c. à café de levure boulangère
1 pincée de sucre et sel
150 ml d’eau tiède

Garniture :

Viande hachée (bœuf)
Oignons, ail, curry, poivre

Préparation :

Pétrir la pâte et laisser lever 1h. Former des boules.

Cuire les boules : 180°C pendant 10–12 min, jusqu’à gonflées et dorées.

Fendre et farcir avec la viande hachée cuite.

Origine :

Le Mozambique propose une cuisine marine riche et épicée, héritée des cultures bantoues et portugaises. Ces beignets de poisson sont souvent frits et servis avec des sauces pimentées. Ici, une version plus saine, croustillante et moelleuse.

Ingrédients  :

300 g de poisson blanc cuit et émietté
1 pomme de terre cuite, écrasée
Ail, oignon, coriandre
Piment (facultatif), sel, poivre
1 œuf
Chapelure

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients sauf la chapelure.

Formez des galettes, panez-les légèrement.

Cuisson : 190°C pendant 10–12 min.

Origine :

Le poulet peri-peri (ou piri-piri) est un plat emblématique du Mozambique, popularisé par les Portugais. Il se caractérise par une marinade au piment pili-pili, ail, citron et paprika. Grillé traditionnellement, il devient ici plus pratique à l’air fryer.

Ingrédients  :

4 pilons ou cuisses de poulet
1 c. à soupe de purée de piment
2 gousses d’ail
1 c. à café de paprika fumé
Jus d’un citron
1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Mélangez la marinade, enduisez le poulet. Laissez reposer 1–2h.

Cuisson : 200°C pendant 20–25 min, en retournant à mi-cuisson.

Origine :

Dans les zones rurales du Zimbabwe et du Botswana, on consomme régulièrement des purées de patate douce, de millet ou de sorgho. Ces boulettes sont inspirées des snacks locaux, avec une texture moelleuse et un goût doux-salé.

Ingrédients :

250 g de patate douce cuite et écrasée
2 c. à soupe de beurre de cacahuète non sucré
1 c. à soupe de farine de maïs (ou manioc)
Une pincée de sel
Chapelure pour l’extérieur (facultatif)

Préparation :

Mélangez les ingrédients, formez des boules.

Roulez dans un peu de chapelure si souhaité.

Cuisson : 180°C pendant 10–12 min jusqu’à dorées.