Saveurs de l’Afrique de l’Ouest à l’Air Fryer : 5 Recettes Généreuses et Modernes

Origine :

Le dibi est un plat sénégalais de viande grillée (généralement de l’agneau ou du mouton), vendue dans des grillades populaires appelées "dibiteries". Assaisonnée simplement au sel, poivre et parfois à la moutarde, la viande est grillée à feu vif. Ici, on la cuit en version rapide et plus saine à l’air fryer.

Ingrédients :

500 g de côtelettes ou morceaux d’agneau désossés
1 c. à café de moutarde
Sel, poivre
1 oignon émincé
Jus de citron
Huile spray

Préparation

Marinez la viande avec moutarde, sel, poivre, jus de citron. Repose 30 min.

Vaporisez légèrement d’huile.

Cuisson à l’air fryer : 200°C pendant 10–12 min, retournez à mi-cuisson.

Servez avec oignons crus, moutarde, citron et pain.

Origine :

L’alloco est un plat incontournable à base de bananes plantains mûres frites, typique de la Côte d’Ivoire mais aussi populaire dans tout le Golfe de Guinée. Traditionnellement très huileux, il devient léger et croustillant à l’air fryer.

Ingrédients :

2 bananes plantains mûres (jaunes avec quelques taches noires)
1 pincée de sel
Huile végétale spray

Préparation :

Coupez les plantains en rondelles biseautées.

Salez légèrement, vaporisez d’huile.

Cuisson : 190°C pendant 12–15 min, en secouant à mi-cuisson.

Origine :

Le poulet braisé, très répandu au Nigeria, Cameroun ou Bénin, est mariné longuement dans un mélange d’ail, gingembre, piment et épices avant d’être grillé. Il se déguste accompagné d’attiéké, de riz ou de légumes sautés.

Ingrédients  :

Cuisses ou pilons de poulet
2 gousses d’ail, gingembre râpé
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à café de paprika, poivre, cube maggi
Jus de citron
Huile végétale

Préparation :

Mixez les ingrédients en marinade. Enrobez le poulet, reposez 2h.

Vaporisez légèrement d’huile.

Cuisson : 200°C pendant 20–25 min (selon taille), retournez à mi-cuisson.

Origine :

Les akara sont des beignets de haricots noirs ou œil noir, pilés avec oignons, piment et sel, frits dans l’huile. Très populaires comme petit-déjeuner ou street food au Nigeria, ils sont ici cuits à l’air fryer pour une version sans friture.

Ingrédients  :

200 g de haricots œil noir trempés, pelés, puis mixés avec :
1/2 oignon
1 petit piment
Sel
1/2 c. à café de levure chimique (optionnel)
Huile spray

Préparation :

Mixez le tout pour obtenir une pâte épaisse.

Formez des boules ou quenelles, déposez-les sur du papier cuisson dans l’air fryer.

Vaporisez d’huile.

Cuisson : 180°C pendant 12–15 min.

Origine :

Le dégué est un dessert à base de mil cuit et yaourt, très populaire au Mali et au Niger. Ici, on le transforme en petites galettes légèrement sucrées et dorées, parfumées à la noix de coco, parfaites en collation ou dessert.

Ingrédients :

150 g de couscous de mil cuit
2 c. à soupe de lait de coco
1 c. à soupe de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
Cannelle ou muscade (optionnel)

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients.

Formez des petites galettes.

Cuisson : 180°C pendant 10–12 min. Retournez à mi-cuisson.